Description
Les oignons rouges sont les petits frères des oignons jaunes traditionnels. Les oignons rouges d’Étienne sont cultivés de la même manière : en pleine terre dans son jardin, et récoltés juste avant d’être vendus.
Et c’est une chance qu’Étienne cultive les oignons rouges : car ceux-ci sont plus rares que les oignons traditionnels. Ils ont leurs avantages : le goût est plus sucré que celui de l’oignon jaune.
Petite caractéristique intéressante : l’oignon rouge supporte modérément la cuisson, car il perd une bonne partie de sa saveur. C’est pourquoi on l’utilise surtout pour les salades.
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